Jeudi 05/05 2022
Du volcan au verre : les vins volcaniques existent-ils ?
Patrick Marcel/Annie-Françoise Crouzet, Géologue/Maître Sommelier
En janvier 2020 a eu lieu à Vulcania le premier colloque dédié aux vins volcaniques.
Une grande partie du vignoble auvergnat pousse spécifiquement sur des sols hérités
d’anciennes éruptions. Et de nombreux volcans dans le monde accueillent des vignobles
remarquables : Santorin, l’Etna, le Vésuve, Lanzarote, l’Oregon, le Chili… et le Cap Vert !
La question est donc sérieuse : qu’est-ce qu’un vin volcanique ? Existe-t-il une typicité qui
permette de le définir ? Que reste-t-il du volcan dans le verre de vin ?